1. SelfCookingCenter®
  2.  SelfCookingCenter® XS
  3.  CombiMaster® Plus
  4.  Posebne izvedbe
  5.  Dodatna oprema

“CombiMaster® Plus je zmogljivost, ki osupne”

CombiMaster® Plus je resničen multitalent in vaš nepogrešljiv kuhinjski pomočnik.



 

RATIONAL CombiMaster® Plus: razred zase.

 

Kuhanje zahteva natančnost. Tako od kuharja, kot od njegovih pripomočkov. Novi aparat CombiMaster® Plus deluje natančno v vsakem pogledu: ponuja dodelano tehnologijo in podpira individualne spretnosti kuharja.

Aparat je robusten, preprost za uporabo in prepriča s funkcijami, ki v vsakem trenutku zagotavljajo najboljšo kakovost jedi: hrustljave skorje, sočne pečenke, intenzivne arome, žive barve in ohranjene vitamine ter minerale. Vse to zagotavlja z izjemno natančno klimo v komori in natančno nastavitvijo temperature, vlažnosti zraka, kroženje zraka in trajanja priprave jedi.

Glavne zmogljivosti

  • Neomejena raznolikost priprave jedi

CombiMaster® Plus nadomesti do 50 % vseh običajnih naprav za pripravo hrane: z njim lahko pečete na žaru, pečete, pražite, dušite, kuhate na pari, poširate in še veliko več.

 

  • Edinstvena zmogljivost priprave jedi

Zmogljivost aparata CombiMaster® Plus omogoča do 30 % večje količine polnjenja. Skupaj z dodelano tehnologijo priprave hrane ta zmogljivost zagotavlja tudi nenehno vrhunsko kakovost jedi.

 

  • Optimalna klima v komori za pripravo hrane

ClimaPlus® v komori uravnava specifično klimo, ki je potrebna npr. za hrustljavo skorjo, hrustljave panirane jedi in sočne pečenke.

 

  • Neverjetno preprosta uporaba

Izbira funkcije s pomočjo vrtljivega gumba je preprosta, popolnoma intuitivna in se je dokazala v zahtevnem kuharskem vsakdanu.

 

  • Avtomatsko čišenje  [NOVO]

 nova serija ima vključeno avtomatično čiščenje z uporabo tablet.

 
 

CombiMaster® Plus – zmogljivost, ki osupne.

 


CombiMaster® Plus ni izjemen le pri gospodarnosti, ampak tudi pri učinkovitosti svojih zmogljivosti. Jedem dovaja energijo z veliko natančnostjo. Občutljiva merilna in krmilna postaja skrbi za uravnoteženo klimo v komori, ki je prilagojena posamičnim jedem. Tako tudi pri največji obremenjenosti aparata uspejo še tako zahtevne jedi, kot so na hitro pečeno meso, narastki ali jedi na žaru. In to polnjenje za polnjenjem, kos za kosom in porcija za porcijo. To je razlika, ki jo bodo vaši gosti videli, okusili in v njej uživali.

 

Dinamično vrtinčenje zraka

Inovativno in patentirano dinamično vrtinčenje zraka skupaj z optimizirano geometrijo toka v komori deluje tako, da optimalno porazdeli vročino v komori in tako deluje tam, kjer je smiselno. Hitrost ventilatorjev se natančno regulira in tako se hitrost zraka v prostoru za pripravo hrane inteligentno modulira. To pomeni, da se zračni tok idealno prilagaja stanju izdelka, ki se pripravlja. Vsaka jed prejme le toliko energije, da je zagotovljena maksimalna enakomernost.

Učinkovito izsuševanje komore

Novo, aktivno izsuševanje komore deluje hitro, zanesljivo in v vseh pogojih. Zagotavlja hrustljavo skorjo, hrustljavo zapečene panirane jedi in sočne pečenke – tudi pri velikih količinah.

Čista, higienična sveža para

Zmogljiv generator sveže pare z novim, učinkovitim uravna-vanjem pare povezuje prednost kuhanja v vodi, torej v kar se da največji vlažnosti, s katero kuha. Odlikujejo ga kar se da kratki časi segrevanja, intenzivna barva in slasten okus, kot tudi vsebnost vitaminov in mineralov. V vsakem trenutku konstantna temperatura pare in kar se da velika nasičenost pare zagotavljata najboljšo kakovost jedi. Novo uravnavanje pare skrbi za to, da okoli jedi vedno nežno kroži higienična sveža para. Zato se ne bodo osušili še tako občutljivi proizvodi. Priključitev naprave za mehčanje vode ni nujno potrebna.

Vrhunska zmogljivost.

  • Dinamično vrtinčenje zraka in nova geometrija komore

Oba dejavnika skupaj ustvarjata popolnoma homogeno porazdelitev toplote – in rezultat je do zdaj še nedosežena enakomernost pripravljenih jedi.

  • Aktivno uravnavanje klime v komori

Najučinkovitejša tehnologija izsuševanja deluje izjemno hitro in tudi pri polni obremenjenosti poskrbi za to, da so pečene in panirane jedi takšne, kot morajo biti: znotraj mehke in sočne, zunaj pa zlato rjave in hrustljave.

  • Učinkovito, higienično ustvarjanje sveže pare

Najboljši aparat za kuhanje. Nasičenost s paro je še posebej hitra in predvsem konstantno na najvišjem možnem nivoju. Ribe, zelenjava in ostale občutljive jedi se bodo nežno kuhale, ne da bi se pri tem izsušile.

 
 

CombiMaster® Plus – multitalent.

 

CombiMaster® Plus je resničen multitalent in bo hitro postal vaš nepogrešljiv kuhinjski pomočnik. Odločilna je zahteva glede prostora: kar ste do zdaj z delovnega vidika in vidika površin pripravljali v več napravah za pripravo hrane, lahko danes pripravite le z enim aparatom na manj kot 1 m² površine.

 

Način priprave s paro od 30 °C do 130 °C
Visoko zmogljiv generator sveže pare z novim uravnavanjem nenehno skrbi za higiensko svežo paro. Jedi boste pripravljali brez dodajanja vode in dokuhavanja. Nespremenljiva temperatura komore, kot tudi kar se da največja nasičenost pare zagotavljata enakomerno in zelo nežno pripravo hrane ter s tem najboljšo kakovost jedi. Zagotovljene so intenzivne barve, konsistenca jedi in ohranjena vsebnost vitaminov ter mineralov, še posebej pri zelenjavi. Še tako občutljive jedi, kot so crème caramel, flani, bela riba ali kremne juhe bodo uspeli brez težav in tudi v velikih količinah.

Način priprave z vročim zrakom od 30 °C do 300 °C
Vroč zrak z vseh strani z veliko hitrostjo obkroža jedi. Mesne beljakovine se zato povežejo tako, da ostane meso v notranjosti čudovito sočno. Trajen vroč zrak do 300 °C ni le tehnična podrobnost, ampak pri polni polnitvi ponuja potrebne rezerve glede zmogljivosti. Le tako bo uspelo sočno in na hitro zlato zapečeno
meso, zamrznjeni izdelki, kot npr. kalamari, kroketi, pomladanski zvitki in perutničke ali slastni pekarski izdelki.



Kombinirani način priprave 30 °C do 300 °C
V načinu priprave "Kombinacija" se združujejo vse prednosti vroče pare, kot so kratki časi priprave, omejena izguba pri peki, velika sočnost ter prednosti vročega zraka, ki skrbijo za nastanek intenzivne arome, barve in hrustljavosti skorje. Popolnoma brez vrtenja in obračanja, pri znatno krajšem času priprave, se boste tako za pribl. do 50 % izognili običajnim izgubam pri pečenju.


Finishing®
Finishing® zagotavlja dosledno ločevanje med pripravo hrane in razdeljevanjem. Od priloge do končnega menija: s pomočjo optimalne klime boste v CombiMaster® Plus v kar se da kratkem času pripravili predpripravljene in ohlajene jedi na ploščah, krožnikih ali v posodah. To vam omogoča prilagodljivost, vašim gostom pa užitek, saj se boste dokončno izognili dolgemu pogrevanju in s tem slabši kakovosti jedi.



5 hitrosti kroženja zraka
Naj bo hrana bolj občutljiva ali v večjih kosih, CombiMaster® Plus ima za vsako jed pravo hitrost kroženja zraka. Tudi souffléeji, eclairji ali biskvit bodo z lahkoto uspeli.

 

 

 
 

ClimaPlus® – vse je odvisno od prave klime.

 

Uravnavanje vlažnosti z dolivanjem in odlivanjem, s pokrivanjem ali odkrivanjem pokrova, je že od vedno odločilnega pomena pri uspešni pripravi jedi.

Obvladovanje vlažnosti zahteva pozornost in čas, predvsem pa veliko izkušenj in natančnega občutka. Danes si lahko vse te naporne postopke prihranimo, saj merilna in krmilna postaja CombiMaster® Plus v komori stalno vzdržuje idealno vlažnost. ClimaPlus® pretvarja kuharske izkušnje v inteligentno in popolnoma preprosto uporabno vrhunsko tehnologijo, ki stalno zagotavlja jedi najboljše kakovosti.

 

Obvladovanje vlažnosti zahteva pozornost in čas, predvsem pa veliko izkušenj in natančnega občutka. Danes si lahko vse te naporne postopke prihranimo, saj merilna in krmilna postaja CombiMaster® Plus v komori stalno vzdržuje idealno vlažnost. ClimaPlus® pretvarja kuharske izkušnje v inteligentno in popolnoma preprosto uporabno vrhunsko tehnologijo, ki stalno zagotavlja jedi najboljše kakovosti.


ClimaPlus® – aktivno uravnavanje klime v komori

  • Senzorji v komori konstantno merijo vlažnost in jo glede na vaše nastavitve

uravnavajo popolnoma samodejno. Odvisno od potrebe, bo aparat vlago
dodal ali odvzel. S tem vam ne bo treba več dolivati ali odlivati tekočine.

  • ClimaPlus® lahko nastavite tako ročno kot tudi v programih priprave. Seveda

pa lahko vlažnost glede na svoje izkušnje in potrebe spreminjate tudi med
samim potekom priprave jedi.

 

 

 
 

Upravljanje. Preprosto in učinkovito.

Preprosti simboli
S CombiMaster® Plus boste že od začetka upravljali brez težav in z veliko
razumljivostjo. Preprosti, opisni simboli so razvrščeni pregledno, natančno
nastavitev pa opravite s pomočjo vrtljivega gumba.

Lastne nastavitve
Če bi želeli avtomatizirati posamične poteke priprave, vam je na voljo 50
programskih mest z do 6 koraki. Večstopenjski potek priprave lahko enostavno
opravite s pritiskom na gumb.

Higienska čistost s pritiskom na tipko
CombiMaster® Plus RATIONAL lahko očistite z nekaj dejanji. Komoro preprosto
popršite s čistilom RATIONAL in vklopite program čiščenja. Najbolje, da na koncu
komoro še izperite s pomočjo ročne prhe, ki je na voljo kot dodatna oprema. Na ta
način boste uničili še tako trdovratno umazanijo.

 



 

 
 

Ekonomičnost in učinkovitost.

 

Zmanjšanje porabe surovin do 10 %
Zaradi natančno nastavljive klime v komori bodo meso, perutnina, ribe, pa tudi divjačina pripravljeni še posebej pazljivo. To zmanjša izgubo teže in obrezlin v povprečju za 10 % surovin.

Zmanjšanje delovnega časa
CombiMaster® Plus je zanesljiv pomočnik. Z dobro načrtovano predhodno pripravo, preprostim upravljanjem ter čiščenjem boste v povprečju prihranili 1-2 uri na dan.

Zmanjšanje stroškov energije do 60 %
S kratkim časom predgrevanja se izognete stanju pripravljenosti, ki je v uporabi pri klasičnih aparatih. Skupaj s skrajšanim časom priprave ne boste prihranili le časa, ampak boste močno zmanjšali tudi porabo energije. Posebej natančna stopenjska nastavljivost, kot tudi dovajanje energije po potrebi, bosta v primerjavi s klasičnimi aparati prihranila do 60 % energije.

Zmanjšanje potrebe po prostoru za več kot 30 %
Na manj kot 1 m² delovne površine boste nadomestili oz. razbremenili 40 do 50 % klasičnih naprav za pripravo hrane. To zmanjša tako skupno potrebo po prostoru, kot tudi stroške investicije.



CombiMaster® Plus znatno in dokazano poveča ekonomičnost vaše kuhinje. Ni vam treba čakati, da se amortizira – aparat se obrestuje takoj. Prihranki pri surovinah, energiji, delovnem času, kot tudi investiciji in prostoru so tako veliki, da presežejo stroške nakupa.
Kar izračunajte si!

 

 

 
 

Razlika se skriva v podrobnostih.

 

Varnost

  • Največja varnost pri delu zaradi omejene višine vodil
RATIONAL ustvarja standard. Najvišje vodilo se pri vseh aparatih, ne glede na velikost,
nahaja na 1,60 m.
  • Vrata z dvojno zasteklitvijo in prezračevanjem
Zasnova zagotavlja majhno temperaturo zunanjega stekla in poleg tega omogoča preprosto čiščenje med stekloma.
  • Vgrajen zbiralnik kondenza
S stalnim izpraznjevanjem zbiralnika kondenza, tudi pri odprtih vratih, se učinkovito izognete kapljanju vode na tla.

Tehnologija priprave hrane
  • ClimaPlus ®
Merilna in krmilna postaja samodejno skrbi za klimo v komori, ki ste jo predhodno določili. Skupaj z učinkovito tehnologijo uravnavanja vlage boste dosegli hrustljave skorje, hrustljave panirane jedi in pri tem ohranili sočnost na najvišji ravni.
  • Generator pare
Generator z novim uravnavanjem pare za najboljšo kakovost jedi vedno zagotavlja 100 % higienično svežo paro. Optimalna nasičenost pare tudi v nižjem temperaturnem območju onemogoča izsuševanje jedi. Pri tem ni potrebna naprava za mehčanje vode.
  • Nova tehnologija pretoka zraka
Popolnoma inovativno in dinamično vrtinčenje zraka, kot tudi posebna geometrija komore omogočata enakomerno porazdelitev vročine v komori. To je osnovni pogoj za izvrstno enakomernost jedi tudi pri polni obremenitvi.
  • Centrifugalno odvajanje maščobe
Čiščenje in menjava klasičnega filtra za maščobo sta popolnoma odveč. Samodejno odstranjevanje maščobe v ventilatorju ohranja čist zrak v komori in zagotavlja užitek polnega okusa jedi.

 

Učinkovita raba energije
  • Dotok energije po potrebi
Čisto nova tehnika krmiljenja dovaja živilom le toliko energije, kot jo lahko ti dejansko izrabijo.
  • Vgrajena mehanika tesnjenja pri samostoječih aparatih
Z ali brez vstavnih vozičkov: vgrajena mehanika tesnjenja ne potrebuje dodatne tesnilne pločevine in ne dopušča izgub pare ali energije.
  • 28 % manjša potreba po površini
Kompaktna zasnova aparata zmanjša ogrevalno prostornino in s tem porabo energije. Poleg tega ozka vrata z majhnim kotom odpiranja pri odpiranju poskrbita za manjšo izgubo energije.
  • Zmogljiv toplotni izmenjevalnik pri plinskih aparatih
Posebna oblika toplotnega izmenjevalnika zagotavlja veliko učinkovitost.
Čiščenje olajšajo velike in gladke površine. Plinski gorilniki so bili za izgorevanje z malo škodljivih snovi nagrajeni z nagrado za inovacijo, ki ga je podelilo nemško plinsko združenje.

Udobje
  • Vgrajena ročna prha(po želji)
Brezstopenjsko uravnavanje curka in ergonomska oblika poenostavita grobo čiščenje, izpiranje ali nalivanje. Vgrajena avtomatika za samodejno navijanje in zaporo vode ponujata optimalno varnost in higieno v skladu z EN 1717 in določili SVGW.
  • Preprosta namestitev
Vgrajena avtomatika za samodejno navijanje in zaporo vode ponujata optimalno varnost in higieno v skladu z EN 1717 in določili SVGW.
  • Vzdolžno vodilo
Vzdolžno vodilo omogoča nalaganje 1/3 in 2/3 GN-posod. Posode je mogoče z lahkoto naložiti in razložiti.
  • USB-priključek
S pomočjo USB-priključka lahko za 10 dni nazaj dokumentirate podatke HACCP, na aparat prenašate programe priprave hrane in posodabljate programsko opremo aparata CombiMaster® Plus z najnovejšimi izsledki raziskav RATIONAL.
 
 

Za vsako potrebo ustrezen aparat!:

 

Naj gre za trideset ali več tisoč obrokov, ponujamo vam CombiMaster® Plus ustrezne velikosti, ki bo prilagojen vašim potrbam. Vsi so na voljo v električni ali plinski izvedbi, ki imata enake mere, opremo in zmogljivost.  Poleg tega so vam na voljo številne posebne izvedbe za ladje, zapore, kot tudi CombiMaster® Plus z vgrajenim iztokom za maščobe, ki omogočajo idealno prilagajanje posebnim zahtevam vaše kuhinje.

Poleg CombiMaster® Plus vam priporočamo naš novi SelfCookingCenter® whitefficiency® v skupno dvanajstih izvedbah.
Samo SelfCookingCenter® ponuja skupaj z Efficient LevelControl®, SelfCookingControl® in CareControl veliko mero učinkovitosti, ki bo vaš kuhinjski vsakdan povzdignila na nivo brez konkurence. Velik del porabe energije, vode, čistilnih sredstev in časa bo s tem prihranjenih.


Funkcije

  • Kuharski mediji s tremi načini priprave: temperaturno območje od   30 °C- do 300 °C
  • ClimaPlus® – merilec vlage, 5-stopenjska nastavitev in regulacija

 

 


Značilnosti

  • Sonda za merjenje temperature jedra
  • 50 programov z do 6 koraki
  • 5 hitrosti zraka, nastavljivo
  • Cool Down hitro ohlajevanje notranjosti aparata
  • USB-priključek

 

 

 

 
Aparati Tip 61 Tip 101 Tip 62
Električni in plinski      
Kapaciteta
Število obrokov na dan
Vzdolžno vodilo

Širina
Globina
Višina
Dotok vode
Odtok vode
Tlak vode
6 x 1/1 GN
30-80
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/8 GN
847 mm
771 mm
782 mm 
R 3/4“ 
DN 50 
150-600 kPa ali
0,15-0,6 Mpa    
10 x 1/1 GN
80-150
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/8 GN
847 mm
771 mm
1042 mm
R 3/4“
DN 50
150-600 kPa ali
0,15-0,6 Mpa
6 x 2/1 GN
60-160
2/1, 1/1 GN

1069 mm
971 mm
782 mm 
R 3/4“ 
DN 50 
150-600 kPa ali
0,15-0,6 Mpa
Električni      
Teža
Priključna moč
Zaščita (varovalke)
Omrežni priključek
Moč „Vroč zrak“
Moč „Para“
99 kg
11 kW
3 x 16 A
3 NAC 400 V 
10,3 kW
9 kW
124,5 kg
18,6 kW
3 x 32 A
3 NAC 400 V
18 kW
18 kW
133 kg
22,3 kW
3 x 32 A
3 NAC 400 V
21,8 kW
18 kW
Plinski      
Teža
Višina vklj.
z regulatorjem izpuha plina
Priključna moč, elektro
Zaščita
Omrežni priključek
Dotok/odtok plina
Utekočinjen/zemeljski plin
Najv. nazivna toplotna
obremenitev
Moč „Vroč zrak
Moč „Para“
121 kg
1021 mm


0,3 kW 

1 x 16 A 
1 NAC 230 V
R 3/4“


13 kW/13 kW
 

13 kW/13 kW
12 kW/12 kW
148 kg
1281 mm


0,39 kW

1 x 16 A
1 NAC 230 V
R 3/4“


22 kW/22 kW


22 kW/22 kW
20 kW/20 kW
158,5 kg
1021 mm


0,4 kW

1 x 16 A
1 NAC 230 V
R 3/4“


28 kW/28 kW


28 kW/28 kW
21 kW/21 kW

 

 

 
Aparati Tip 102 Tip 201 Tip 202
Električni in plinski      
Kapaciteta
Število obrokov na dan
Vzdolžno vodilo

Širina
Globina
Višina
Dotok vode
Odtok vode
Tlak vode
10 x 2/1 GN
150-300

2/1, 1/1 GN

1069 mm
971 mm
1042 mm 
R 3/4“ 
DN 50 
150-600 kPa ali
0,15-0,6 Mpa    
20 x 1/1 GN
150-300

1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/8 GN
879 mm
791 mm
1782 mm
R 3/4“
DN 50
150-600 kPa ali
0,15-0,6 Mpa
20 x 2/1 GN
300-500

2/1, 1/1 GN

1084 mm
996 mm
1782 mm 
R 3/4“ 
DN 50 
150-600 kPa ali
0,15-0,6 Mpa
Električni      
Teža
Priključna moč
Zaščita (varovalke)
Omrežni priključek
Moč „Vroč zrak“
Moč „Para“
175,5 kg
36,7 kW
3 x 63 A
3 NAC 400 V 
36 kW
36 kW
251,5 kg
37 kW
3 x 63 A
3 NAC 400 V
36 kW
36 kW
326 kg
65,5 kW
3 x 100 A
3 NAC 400 V
64,2 kW
54 kW
Plinski      
Teža
Višina vklj.
z regulatorjem izpuha plina
Priključna moč, elektro
Zaščita
Omrežni priključek
Dotok/odtok plina
Utekočinjen/zemeljski plin
Najv. nazivna toplotna
obremenitev
Moč „Vroč zrak
Moč „Para“
189,5 kg
1281 mm


0,6 kW 

1 x 16 A 
1 NAC 230 V
R 3/4“


45 kW/45 kW
 

45 kW/45 kW
40 kW/40 kW
261 kg
2021 mm


0,7 kW

1 x 16 A
1 NAC 230 V
R 3/4“


44 kW/44 kW


44 kW/44 kW
38 kW/38 kW
369,5 kg
2021 mm


1,1 kW

1 x 16 A
1 NAC 230 V
R 3/4“


90 kW/90 kW


90 kW/90 kW
51 kW/51 kW

 

 

 

Povpraševanje